超级美味的双层蛋糕

作者： 全球烘焙指南

什么蛋糕比芝士蛋糕更让芝士控疯狂 那一定是芝士蛋糕啦 在芝士饼底在暴力抹一层奶油奶酪 芝士加芝士的味道就是这么暴力 重芝士蛋糕用它纯粹的味道 打造出完全浑厚的质感 一口下去奶酪的味道不由分说地冲击口腔

用料

• 双层芝士蛋糕
• 小苏打饼干 100g
• 黄油 40g
• 奥利奥碎 100g
• 黄油 40g
• 原味乳酪芝士配方
• 奶油奶酪 180g
• 糖粉 24g
• 淀粉 2g
• 鸡蛋 75g
• 淡奶油 24g
• 巧克力芝士
• 奶油奶酪 180g
• 糖粉 24g
• 淀粉 2g
• 可可粉 5g
• 淡奶油 淡奶油
• 黑巧克力 25g
• 柠檬慕斯
• 牛奶 150g
• 白巧克力 200g
• 柠檬果泥 50g
• 吉利丁 5g
• 打发淡奶油 350g

超级美味的双层蛋糕的做法步骤

步骤 1

小苏打饼干和奥利奥碎打成粉状。

步骤 2

倒入封好锡纸的圆形模具中，厚度建议8mm。然后放冰箱冷冻30分钟。

步骤 3

奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。

步骤 4

软化好的芝士用蛋抽打至细腻。

步骤 5

加入全蛋液搅拌均匀。。

步骤 6

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 7

倒入冷冻好的小苏打饼底中。

步骤 8

芝士软化以后加入可可粉

步骤 9

用蛋抽打至细腻

步骤 10

打至细腻后加入全蛋液搅拌均匀

步骤 11

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 12

加入隔水化开的巧克力搅拌均匀

步骤 13

上火140，下火100，70分钟，水浴法烤。（烤好以后晾至15分钟放入冷冻

步骤 14

煮开的牛奶冲入白巧克力中至巧克力完全融化

步骤 15

化开的巧克力混合搅拌均匀

步骤 16

淡奶油打发至5--6成，（酸奶粘稠度）与以上混合搅拌均匀

步骤 17

把做好的慕斯用裱花袋挤入冷冻好的烤芝士上面，继续冷冻最少4小时，方可脱模具

步骤 18

把冷冻好的双层蛋糕用火枪脱离模具。

步骤 19

然后外面包裹一层蛋糕碎作为装饰，（不建议用烤的榛果碎或杏仁碎作为装饰，）

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

成品

菜谱创建时间：2020-02-06 14:57:49