🔥不一样的耳光炒饭（秒杀路边摊炒饭）

作者： win今昔

之前有按网上的方子做过一次耳光炒饭，很喜欢虾油的味道，但是用咸蛋黄做辅助我个人不是太喜欢，就想着用家里现有的食材再做一次耳光炒饭，打破常规，自创一把，然后结果是感觉不够吃😂我一定要记录下来，分享给你们，真的不好吃你们来打我🙂米饭很重要，一个炒饭好不好吃准备的米饭是重要的因素，我是准备的隔夜的长粒米饭，如果你的米饭不够干爽，那我建议就不要做这个食谱了🙂这个炒饭的精髓就是虾油，没有生虾头，那你也最好不要做了🙂我个人是不太喜欢炒饭里加豌豆粒和玉米粒的，感觉加进去整个炒饭会大打折扣，也有可能有些小伙伴喜欢吃的，不过我还是建议你们按我给出的食材来做哦！

用料

• 虾头 15~18个
• 花菜 2小瓣
• 鸡蛋 2个
• 午餐肉 4片
• 胡萝卜 一小块
• 青菜 6片
• 隔夜米饭 2碗
• 李锦记红烧汁
• 糖
• 蚝油
• 盐
• 鸡精
• 葱花

🔥不一样的耳光炒饭（秒杀路边摊炒饭）的做法步骤

步骤 1

所有的食材都切小粒，青菜切碎。入油放鸡蛋炒熟盛出备用（鸡蛋忘记拍了😂）重新入油多一点点，因为我后面炒饭就不再放油了。

步骤 2

下午餐肉和虾头煸至金黄色，出香味，期间用铲子要不停的按压虾头让它出虾油，炸好把虾头挑出来。 关火，下米饭打散，开火，放入所有食材，红烧汁一点点（红烧汁我就用来上个色和调个老抽的味道，不用太多）蚝油和盐，一丁点的糖（糖就用来提鲜的，只要一点点）鸡精和葱花翻炒均匀，大火翻炒片刻出锅。

🔥不一样的耳光炒饭（秒杀路边摊炒饭）的小贴士

糖很少很少，如果说烧出来炒饭很甜你不要来找我🙂 米饭一定要准备隔夜米饭，我用的是东北稻花香大米，平时煮饭就喜欢偏硬一些口感的米饭，所以盛下的米饭用来炒饭再合适不过了。 食材加这么多的原因就是让这个炒饭的口感更丰富一些，青菜碎加进去会让整个炒饭吃上去口感比较清爽，不会油腻。 虾头我是前天做菜多下来的，你们可以买个10几只基围虾来做这个炒饭，炒饭里加点虾仁应该更好吃。10几只虾头炒2人份的炒饭刚好。

菜谱创建时间：2020-02-06 14:02:19