酱鸭腿焖饭

作者： 一川爸爸

鸭腿：清凉去燥，脂肪含量低。 沁入酱香味，伴上土豆，配上米饭，管饱、管香。 关键：煸出鸭皮油肉香，酱油炖出三成熟，再同米饭、土豆一起焖。

用料

• 鸭腿 2只
• 生抽
• 红烧酱油
• 姜 葱白 蒜
• 枸杞
• 土豆
• 黄酒

酱鸭腿焖饭的做法步骤

步骤 1

鸭腿清水洗去血。黄酒，酱油，少许盐腌制10分钟。中间翻面一次。

步骤 2

配料备齐，姜片、蒜瓣、葱白段，枸杞。土豆切丁，清水洗两遍。

步骤 3

热锅温油，下土豆，煎黄，加酱油翻炒，半熟加盐出锅。

步骤 4

热锅凉油，油少许。 下姜蒜煸香，转中火下鸭腿，先煎鸭皮面。

步骤 5

嫩黄翻面，煎肉面。

步骤 6

加生抽提味，加红烧酱油提色。 三成熟盛出。

步骤 7

电饭煲放米饭，上面放土豆，水比平时多些。

步骤 8

土豆上面放鸭腿、葱白、枸杞。加少许盐。正常焖饭即可。

步骤 9

出锅。 水加的多，盐加的少，焖出米饭润。 酱油加的多，盐加的少，鸭腿清淡有味道。

酱鸭腿焖饭的小贴士

黄酒腌制肉更香 煎鸭腿一定少油，有耐心。皮面煎好再翻面。 酱香味主要靠肉面沁入。

菜谱创建时间：2020-02-06 13:36:22