奶奶做豆腐

作者： 我是虫虫

想吃豆腐了，爷爷奶奶说给我做，奶奶做很多年豆腐了，很喜欢家里做的，豆浆的味道很清淡，又有着浓郁的豆香，豆腐很嫩。纯正的老式做法，记录一下给自己看，以后有空自己尝试😁

用料

• 黄豆 适量
• 熟石膏 买了的生石膏放灶火中煨熟，可y以捏成粉末代表熟了

奶奶做豆腐的做法步骤

步骤 1

家里的老石磨，非常有历史了，先用它将黄豆磨掉外皮

步骤 2

再将去掉外皮的黄豆浸泡。直至黄豆泡发变大

步骤 3

将泡好的豆子和水一起舀起，用石磨碾碎，直至糊糊细腻。爷爷今年买了这个电动的机器，用这个磨碎，省力很多。

步骤 4

烧一壶开水，兑入磨好的豆糊糊中，再用纱布袋过滤，过滤下来的豆浆放锅中烧开就可以喝啦，要做炸豆腐的话，再加两盆清水倒入豆浆中（以免炸豆腐有豆浆的味道）

步骤 5

豆浆先倒入大点的容器中，再将石膏加水化开，洒向豆浆中，注意，洒面粉到案板上的那种，洒，如雨滴般点向豆浆中，用盖子焖会儿，插入筷子不倒，豆腐脑就成功了

步骤 6

成功！已经舀了一碗在吃了

步骤 7

奶奶这次的石膏洒的少，豆浆多了，所以特别嫩，很好吃，入口即化。但石膏太少了豆浆就不会凝固。之前不放那两盆清水，豆腐脑就会凝固的更好看些，口感也老一点。石膏放太多了，豆腐脑口感就像渣渣，很硬

步骤 8

倒入两盆清水水加入豆腐脑中，再准备这样一个木盒子，下面是有缝隙可以漏水的，将木盒里面铺层纱布，将豆腐脑舀入其中，纱布包好，将盖子在上面，再压些重物，几个小时后没有滴水了，就可以松开了，切块，水豆腐成功

步骤 9

第二天将切块的水豆腐用油炸，就变成油豆腐啦，危险提示⚠️，此步骤有风险，可能会溅油哦！现炸出来的油豆腐特好吃，外表酥脆，内里充满豆香的清甜，再醮点生抽，可以当道小吃了

奶奶做豆腐的小贴士

写给自己看的，以后尝试做着。自己还未做过，成功与否就不知道了，剂量不好把控，她人勿轻易尝试此方！

菜谱创建时间：2020-02-06 12:49:31