香辣牛肉酱

作者： 甜淡小厨

跳过有甜味的东西之后，酱料就是重灾区。仔细看看配料表，几乎所有的市售酱料里都有白砂糖或者冰糖。虽然糖能提味提鲜，但如果准备的食材够新鲜，在家里做个无糖版的也一样好吃~~

用料

• 牛肉半斤
• 鲜香菇2-3个
• 蒜2头
• 花生
• 腰果
• 豆豉
• 油
• 蚝油
• 生抽
• 料酒
• 辣子面
• 十三香
• 白胡椒粉
• 淀粉

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

剁牛肉末 加1汤匙生抽、2汤匙料酒、几滴油 搅拌3-5分钟 腌20分钟

步骤 2

把豆豉、花生、腰果切碎备用 （量随意）

步骤 3

切香菇末备用

步骤 4

在牛肉末里放1-2茶匙淀粉 拌匀

步骤 5

开小火 在锅里多倒些油 把蒜末炒出香味 至颜色略发变黄

步骤 6

倒入牛肉末 炒3-5分钟左右 炒出水分

步骤 7

加入香菇末 炒至香菇出水

步骤 8

根据个人口味，按2:1加蚝油、生抽 加3汤匙料酒、1茶匙十三香、一点点白胡椒粉 按个人口味加辣子面 倒入豆豉花生腰果碎

步骤 9

炒至肉末变干，水分几乎都已蒸发

步骤 10

关火 放凉即可

香辣牛肉酱的小贴士

等凉透了，装进密封的玻璃瓶里，用油封住肉酱，在冰箱里能至少保存两三个礼拜。水分炒得越干，就越方便保存。 如果对放油的量不太确定，可以一开始少倒一些，后面看情况再添加。除了能炒出香喷喷的红油之外，最重要的就是油封了。所以油一定要多一些。

菜谱创建时间：2020-02-06 12:45:54