云南过桥汤面（米线也行）

作者： 0沐翊妈妈0

用料

• 手擀面或挂面或米线 一斤（挂面为例，其他酌情计量）
• 西红柿 1－2个拳头大的
• 香辣酸菜（也可以用不辣的酸菜） 半罐
• 猪油（植物油也行） 三汤勺
• 鸭架汤或鸡架汤（没有水也行） 海碗一大碗
• 盐 根据喜好
• 味精（可不用） 根据自己的喜好
• 小葱（不爱吃可以不放） 配菜不用放太多
• 香菜（不爱吃可以不放） 配菜不用放太多
• 懒人扫饭肉酱（可不加） 可以在我前面的菜谱找到
• 猪肉 放多少都行，就是别太多了。

云南过桥汤面（米线也行）的做法步骤

步骤 1

西红柿切碎，切一点放到碗里一点，这样西红柿的汁就不会浪费掉

步骤 2

还是用的这个酸菜，觉得这个酸菜好吃。

步骤 3

我这个是两个灶的做法，备注讲一个灶的做法。用大锅烧水，把水烧开后煮面。

步骤 4

烧水的时候我们用另一个灶台做汤，先用猪油炒锅，

步骤 5

先炒肉，炒熟。

步骤 6

放入西红柿炒熟炒烂。然后放入酸菜一起炒，20－30秒。

步骤 7

炒成酱

步骤 8

把鸭汤放到炒好的西红柿里，加盐加味精，盖上盖子，中火煮。

步骤 9

这时大锅里的清水已经煮开了，把面条放到开水里煮，煮到八九分熟时，西红柿汤也煮沸了，把面条捞出沥水放到西红柿汤里再煮一会儿。

步骤 10

等到面条九分熟（喜欢硬一点的就8分熟）放入葱花，翻拌成出，加一大匙懒人扫饭肉酱，撒点香菜，太好吃了。

云南过桥汤面（米线也行）的小贴士

如果只有一个灶，先做西红柿酸菜汤，再煮面条，要不面条就会泡的太软烂，不好吃。汤一定不要添太多，太多也不好吃。如果是过桥米线，汤还要减少半碗，或是多加点米线。突发奇想，把煮好的饺子或馄饨放到西红柿汤里，也会很好吃。

菜谱创建时间：2020-02-06 11:39:47