潮汕蒜头油

作者： 右尼

蒜头油是潮汕肠粉，卷粿等多种小吃的灵魂。用料的量比较随意，应该算是零失败的一个调味酱。

用料

• 大蒜 适量
• 油 适量
• 指天椒 适量
• 红薯淀粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

潮汕蒜头油的做法步骤

步骤 1

把蒜头和指天椒切成小块。

步骤 2

把红薯粉调成粉浆。如果掌握不好粉和水的比例，可以大概先调一次，后面煮的过程中再调节。

步骤 3

热锅下油，加入蒜头和指天椒炒香。

步骤 4

加入粉浆，适量生抽和盐，可以按自己口味加入一定的生抽。

步骤 5

大火边煮边搅拌，待粉浆煮成挂浆型，再加热5分钟就可以了。

步骤 6

最近做的一次，没下辣椒也很香哦！

潮汕蒜头油的小贴士

1. 如果粉浆煮沸后一直呈水状，可以再调一点红薯粉浆倒下去。不能直接倒红薯淀粉下去，不然会结成块。 2. 如果粉浆煮沸后太粘稠，可以直接加水稀释煮沸。

菜谱创建时间：2020-02-06 10:03:00