自制炸酱面

作者： 帅气的懒先森

本来按下厨房做北京炸酱面。肺炎疫情超市没有甜面酱卖。只好买辣味黄豆酱和豆豉酱本来随便搞搞拍拍照片算了的。没想到味道意外的好好吃～

用料

• 黄豆酱 5勺
• 豆豉酱 2勺
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 肉末 适量
• 茶干 一只
• 香肠 三分之一根
• 蘑菇 适量
• 冰糖 一把
• 老抽 少许
• 水 适量
• 普通面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 白菜 适量
• 熟牛肉 适量
• 葱花 少许

自制炸酱面的做法步骤

步骤 1

首先，材料的量我没有去称，也不知道多少，我是看心情准备的。大家可以根据心情和个人口味去配。我个人就准备了猪肉末，蘑菇，香肠和茶干切小丁，准备了蒜末和姜末增加香味。如图

步骤 2

锅里加适量色拉油，比炒菜的油多点。油热了后，放姜末和蒜末炒香后，放肉末炒熟后再放茶干，蘑菇和香肠丁煸炒出香味，关小火。然后放黄豆酱和豆豉酱再次煸炒，炒出酱香味就加水，不要太多。水开了加冰糖，慢慢熬，就像图上这样程度就ok了。

步骤 3

然后要不断搅拌，熬成酱状就可以。装碗里待用。

步骤 4

面粉，加一个鸡蛋，少许盐。

步骤 5

然后和面，揉面揉成团后就封保鲜膜或者干净的塑料袋静置30分钟。

步骤 6

面团擀成长方形，厚度是一元硬币的一半就ok了，然后折成这样。面正反要多沾点面粉，不用怕粉太多。

步骤 7

多沾点粉就不会粘连的。

步骤 8

水开了，放面条进去煮熟捞出来过凉水（早上早点把开水倒汤锅里晾凉）使面的口感更有劲道。捞出来放碗里。然后把大白菜丝和蘑菇片煮熟捞出来摆在面条上，可以看心情摆。然后放上炸酱，牛肉和葱花即可，也可以不放葱花和牛肉，这些配料看个人喜好随便配。😁

菜谱创建时间：2020-02-06 00:40:39