详细版手工面皮（洗面）

作者： 云云众生吧

疫情在家，天天就是吃，睡！只能想着法子搞吃的，哈哈，看着朋友圈都开始手工面皮，手有点痒了！没想到一次成功了

用料

• 面粉 250克
• 清水 适量
• 盐 2克

详细版手工面皮（洗面）的做法步骤

步骤 1

准备面粉，因为第一次做，没敢放多面粉，不过也是10张左右的量（厚一点），加入适量的水和准备好的盐一起和面（最好边加水边和）

步骤 2

表面有点粗糙，继续揉

步骤 3

揉好了，可以洗面了

步骤 4

就像洗衣服一样，用两只手在水里使劲搓面，来回大概要换三四次水，每次洗面的水倒在盆子里面装着用来沉淀

步骤 5

我用一个筛子过滤一下，以免有面渣进去，最后静置2-3个小时，中间千万不要动它，之后把上面的清水倒掉，我用大铁勺慢慢盛出去的，你们看哪种方法方便，总而言之保证下面的淀粉不要浑了！

步骤 6

这是揉到最后的面筋，然后用清水泡2个小时，用来蒸面筋

步骤 7

放入锅里蒸20分钟左右（根据面筋的厚度）

步骤 8

蒸好了，切丁以备凉拌凉皮用

步骤 9

清水除去以后，用蛋轴（可也用筷子）搅拌一下剩下的淀粉，使液体均匀。接下来要准备两个盆子，轮换上锅蒸，最好用带玻璃的盖子便于观察，起泡即可（大概2分钟左右）。注意：不要把盆子粘到水

步骤 10

第一次在盆子上刷一点点油哦，厚度可以根据自己得喜好进行调整。是不是很完美呀，和外面买的一样劲道哦

步骤 11

不错吧，至于怎么吃，就随意发挥吧，如果需要我继续说明，请留言哦！

菜谱创建时间：2020-02-05 23:36:01