准备面粉,因为第一次做,没敢放多面粉,不过也是10张左右的量(厚一点),加入适量的水和准备好的盐一起和面(最好边加水边和)
表面有点粗糙,继续揉
揉好了,可以洗面了
就像洗衣服一样,用两只手在水里使劲搓面,来回大概要换三四次水,每次洗面的水倒在盆子里面装着用来沉淀
我用一个筛子过滤一下,以免有面渣进去,最后静置2-3个小时,中间千万不要动它,之后把上面的清水倒掉,我用大铁勺慢慢盛出去的,你们看哪种方法方便,总而言之保证下面的淀粉不要浑了!
这是揉到最后的面筋,然后用清水泡2个小时,用来蒸面筋
放入锅里蒸20分钟左右(根据面筋的厚度)
蒸好了,切丁以备凉拌凉皮用
清水除去以后,用蛋轴(可也用筷子)搅拌一下剩下的淀粉,使液体均匀。接下来要准备两个盆子,轮换上锅蒸,最好用带玻璃的盖子便于观察,起泡即可(大概2分钟左右)。注意:不要把盆子粘到水
第一次在盆子上刷一点点油哦,厚度可以根据自己得喜好进行调整。是不是很完美呀,和外面买的一样劲道哦
不错吧,至于怎么吃,就随意发挥吧,如果需要我继续说明,请留言哦!