美味滋补的清炖鸡汤

作者： 火光兽旁的水泥车

过年时油腻的硬菜吃多了，就想鼓捣一下返璞归真、原味滋补的菜式，这不，一道美味滋补的清炖鸡汤安利给大家。

用料

• 鸡 1只
• 葱 4段
• 姜 3片
• 盐 8克
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 小灰枣 6颗

美味滋补的清炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

首先，一只汤鸡，我用的是小的嫩鸡，不需要剁开，可以保持其完整。

步骤 2

鸡凉水下锅，放入2段葱，2片姜，2勺料酒，目的是去除血水去腥。

步骤 3

大火烧开，将鸡捞出，之前的水和调料都不要了(一定要中大火，这样才不会浪费鸡的营养)。重新凉水下锅，下入枣子，其余的葱姜，大火烧开，改文火焖炖1个半小时。在焖炖至一小时后，可加入适量盐(不要多，喝的是鸡汤的鲜甜)

步骤 4

最后鸡汤出锅，喝之前再撒些胡椒粉提鲜。

步骤 5

一道滋补美味的清炖鸡汤就做好啦！

美味滋补的清炖鸡汤的小贴士

1.我炖汤是不要头次水的，也就是不去浮沫，而是都倒掉。这样清炖的汤能够没有杂质，十分鲜甜。 2.正式炖汤，一定要大火烧开，文火焖炖一个半小时，一小时前不要放盐，过早放盐会发苦。 3.炖汤不建议用热水或开水，🐔的鲜甜会炖不出来。

菜谱创建时间：2020-02-05 23:32:19