草莓酸奶蛋糕卷

作者： 僖儿

做私房的小伙伴看过来，蛋糕卷加上这个材料，味道酸酸甜甜超好卖

用料

• 蛋黄 80克
• 蛋白 120克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 75克
• 玉米油 60克
• 草莓 10个
• 淡奶油 200克
• 砂糖（奶油） 20克
• 酸奶 100克
• 蓝莓 3个
• 防潮糖粉 少许
• 柠檬汁 4滴

草莓酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。

步骤 2

低粉筛入油奶混合物内，拌匀。

步骤 3

磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊。

步骤 4

蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

步骤 5

蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

步骤 6

28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。

步骤 7

蒸烤箱设置上下火功能，预热150度，上下火中下层32分钟。

步骤 8

出炉轻震几下。

步骤 9

盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。

步骤 10

180淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上洗净的草莓。

步骤 11

借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。

步骤 12

蛋糕卷平均分成3份，酸奶和淡奶油、细砂糖一起混合成酸奶油，淋在蛋糕卷上。

步骤 13

筛上防潮糖粉，摆放好草莓装饰。

步骤 14

成品

菜谱创建时间：2020-02-05 23:25:34