抗议宅在家之——川版家庭粉蒸牛肉

作者： panda_十一

抗疫期间宅在家也得好好增加抵抗力，还好我备足了肉的，哈哈

用料

• 牛肉 500克
• 八角 1个
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 花椒 一小把
• 酱油 少许
• 料酒 适量
• 盐 斟酌
• 鸡蛋 一个
• 糯米 150克
• 辣椒 两，三个

抗议宅在家之——川版家庭粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

第一步先是腌肉，我没有照照片就欣赏下我炸的牛肉酥肉吧。把牛肉切成小手指粗细的条或者大片都可以的，不要太粗或太厚就可以，放入容器中洗净，略挤干水分。加一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，半勺花椒粉，少许胡椒粉，蒜末，姜末适量蚝油抓拌均匀，边抓拌边倒入水约50g，然后加入适量生粉继续抓拌，表面没有水浸出且微微发亮即可，加入一勺食用油继续拌匀，然后静置一旁腌制二十分钟以上。

步骤 2

然后把糯米洗净，放入铁锅中干炒，水分炒干后我加了一个八角，四个干辣椒，因为我的这个干辣椒不太辣(辣椒可以根据自己的口味添加)，主要是增香，还加了约20颗花椒，还加了一小把洗净的黄豆，主要目的也是增香，小火炒干至焦黄即可。趁热用料理机打碎，不用太细。

步骤 3

把腌制好的肉放在喷香磨好的粉蒸肉粉里，多余的粉裹在打底的土豆条上，土豆条可以在第一步的时候切好用盐腌一下，肉在地底下，上面摆好土豆，蒸1.5小时，出锅，扣在盘子中，如图即可。非常软糯好吃。

菜谱创建时间：2020-02-05 21:44:00