酸菜鱼

作者： 努力中的小吃货

用料

• 黑鱼或草鱼🐟 1条
• 酸菜 克
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 泡椒
• 干椒
• 辣椒油

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼一条，草鱼也行，要卖鱼老板把鱼开两半拿回家好打理

步骤 2

酸菜提前两小时泡水

步骤 3

把鱼骨和鱼肉分开，剔出的鱼骨一会可以熬鱼汤用，鱼头留着做鱼头豆腐汤，嘿嘿……

步骤 4

腌制：鱼片成片，大骨剁段，加姜、盐腌制20分钟

步骤 5

准备这些材料，干辣椒🌶️和泡椒各五六个即可，不然太辣了呛人

步骤 6

洗净切好

步骤 7

熬鱼汤：爆香鱼骨煎至焦黄加水没过鱼

步骤 8

酸菜洗净切碎

步骤 9

多放点油，下蒜蓉、干椒，泡椒，生姜炒一炒，放酸菜，炒香后倒入鱼汤锅，煮五分钟后放盐，下鱼片前加淀粉、油抓匀，关火，把鱼片一片一片的放锅里，全部放完再开火这样鱼片的熟度才能均匀，开火3分钟左右即可，时间长了鱼片就老了

步骤 10

最后浇一层热的辣椒油

菜谱创建时间：2020-02-05 21:10:54