弗兰版腌菜扣肉

作者： 天生丽质馋嘴妈

疫情中不能出门，缺肉少菜，碰到那天沃尔玛到家有五花肉，虽然钱包疼也毫不犹豫凑着下单，买回来搁冰箱几天了，总得处理一下，就拿了一半做扣肉吧

用料

• 五花肉 200克
• 老抽 4勺
• 生抽 1勺
• 八角 2个
• 白糖 5克
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 姜 3片
• 大葱 少许
• 胡椒粉 2克
• 酒 1勺
• 腌菜 适量
• 豆豉 少许
• 干辣椒 5个

弗兰版腌菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，放冷水里加姜、大葱、八角、桂皮、香叶煮10分钟，期间翻一次面。

步骤 2

煮熟后放在老抽碗里抹上老抽，皮朝下腌10分钟，腌好后拿出来晾干。

步骤 3

开小火，把肉放进锅子里炸，一定要加锅盖，好多油溅出来，看到肉不停地晃动就可以关火了。

步骤 4

凉后取出来切片，我喜欢小片的。

步骤 5

把生抽、白酒、糖加入首先的老抽碗里，再倒入扣肉碗里，摸匀后倒出。

步骤 6

炸肉的油里下腌菜、豆豉、辣椒，炒香后倒入腌肉的调料汁。我觉得咸味够了，就没加盐了。

步骤 7

炒好的腌菜倒入扣肉碗里，记住，肉皮一定朝下！上高压锅蒸，喜欢软烂的就30分钟。

步骤 8

出锅扣碗！

弗兰版腌菜扣肉的小贴士

儿子：妈，真香，我洗碗！

菜谱创建时间：2020-02-05 19:53:57