牛肉手工拉面

作者： 彩虹出来

我的家乡在兰溪，牛肉面是兰溪最具特色的美食之一，以其手工檊面的筋道，以其炒得外焦里嫩美味无穷的牛肉，你会觉得这是一碗充满灵魂的面。

用料

• 牛肉 五两
• 西红柿 1个
• 面粉 一百克
• 小苏打 半克
• 雪里蕻生菜 一小把
• 葱花 少许
• 小青菜 五颗
• 番薯淀粉 一小小袋
• 盐 少许
• 酱油 一小勺

牛肉手工拉面的做法步骤

步骤 1

温水中加少许小苏打泡开，一点点小苏打就行，面粉加入和成一块面团。

步骤 2

开始檊面。

步骤 3

这里提醒檊面的时候要用包着蕃薯淀粉的小袋子扑面皮的。

步骤 4

像这样一边擀一边扑面粉

步骤 5

这样。

步骤 6

终于抓到儿子给我拍了个视频，要擀成这样，可以甩。

步骤 7

叠成这样切

步骤 8

准备好的食材

步骤 9

把面条用开水焯一下

步骤 10

焯一下就盛出

步骤 11

提醒一下西红柿皮用开水泡一下把皮剥了，切小块。

步骤 12

青菜一定要加

步骤 13

锅中放油，先炒雪里蕻再放西红柿再放小青菜炒，加水，煮开，加入盐，加味事达酱油，放入焯好的面条。

步骤 14

牛肉己炒好放一边。这里提醒一下炒牛肉的方法：牛肉切好用蕃薯粉加一点味事达酱油抓捏，腌制三小时以上。

步骤 15

炒牛肉的时候必须炼锅，把油先倒入锅中，再把油倒出来，然后又把油倒入锅中，再把腌制好的牛肉摊进锅中炒，切记牛肉不能翻，煎到一边焦黄时再翻过来煎，最后起锅时放一点味事达酱油润色，加大蒜粒起锅。

步骤 16

把牛肉铺在烧好的面上。

步骤 17

很有食欲吧？

菜谱创建时间：2020-02-05 19:48:23