葱香牛奶花卷

作者： 米唐麻麻手工厨房

第一次做花卷，在吧里看了好多分享，决定自己做一次。面点做法都差不多，不过妈妈和老公说这个花卷做的挺好吃，辣中带甜，比外面的好吃。所记录下来，下次直接可以找到。

用料

• 中筋面粉 500克
• 糖 20克
• 酵母 6克
• 食用油 10克
• 牛奶 270克（根据各面粉吸水性不同，自行调整）
• 白胡椒粉 适量
• 椒盐粉 适量
• 火腿肠 适量
• 麻油 适量
• 葱 适量

葱香牛奶花卷的做法步骤

步骤 1

将配料表里面除火腿肠、麻油、胡椒粉、椒盐粉之外的材料放进厨师机，揉成光滑面团。面点不需要多水分，只要能成团即可，一般水的量大概是面粉的50%左右，每种面粉洗水量不同，自行调整调整。

步骤 2

我做的一发，拿出厨师机醒面15分钟左右，直接➕面粉进去揉成光滑面团。这个过程可以自己揉，也可以压面机压。我第一次用压面机，压了十来次，感觉效果没有手揉好，所以推荐先手揉，再用压面机压，可能效果好一点。手揉的话，确实很费力，不过效果好。手揉方法：我是像搓衣服一样的揉，揉到不是那么粘手了，可以搓长条搓几次，这样基本面团就光了。

步骤 3

截面揉成没有气孔的紧实状态就可以了

步骤 4

将面团擀成长方形

步骤 5

先涂上芝麻油，再撒上白胡椒粉和椒盐粉，量随自己洗好

步骤 6

撒上葱和火腿肠。我在其他帖子看到：葱之前用一点小苏打拌一下，后面蒸的时候不会变色，不知道是不是，我没加。这个只是分享一个方法，加不加随意

步骤 7

将面片卷起来，接口处捏紧

步骤 8

用刀切成多段。切的时候像拉锯子一样地切，否则面团太软，容易让面团变形。

步骤 9

用一根筷子用力压，但是不要将面团压断。

步骤 10

不要压断

步骤 11

绕着筷子转一圈，，接口捏紧即可。

步骤 12

花卷胚

步骤 13

蒸好的h

步骤 14

蒸好的

步骤 15

来一张近图，葱是变色了，不过味道很好。

葱香牛奶花卷的小贴士

1.面点主要就是揉面要揉到位就能光滑。 2.水量大概是面粉的量45%-55%，根据不同面粉吸水性来定，面点的水分不需要像面包的面团那样的含水量。水分太多，面团太粘，影响后面成品。 3.葱可以提前用一点点小苏打拌一下，后面不会变色，这个是从其他吧友那里看来的。

菜谱创建时间：2020-02-05 19:10:37