蜂蜜长崎蛋糕（低糖版）

作者： 自由发挥型选手

年前就屯了一小袋低筋粉，最近也不能出门没事就在家做蛋糕玩，粉两下就给我造光了，也没快递，只能另辟蹊径啦。种草好久的长崎蛋糕一直没尝试过，日式蛋糕普遍糖量很大，我不太耐甜，做蛋糕都会自己减糖，而且偏爱【软润】的蛋糕体，所以这个方子根据我自己的喜好改了一下，并非正宗的长崎蛋糕的做法，是不正经的长崎蛋糕哈哈。 另外因为是临时起意做的所以没有准备专门做长崎蛋糕用的木模，我用的很久之前兔子家买的不带盖的吐司模。 ^根据珊胖胖的方子改编^ 原方指路http://www.xiachufang.com/recipe/103932725/

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 40克
• 蜂蜜 40克
• 高筋粉 80克

蜂蜜长崎蛋糕（低糖版）的做法步骤

步骤 1

蛋白分两次加砂糖打发到提起打蛋器大弯钩状态，蛋黄分三次加入蛋白霜，每次都搅打均匀，继续中高速打发到提起打蛋器滴落痕迹不会很快消失状态

步骤 2

筛入面粉，刮刀轻柔翻拌到无干粉，这时蛋糊是略稠一些的

步骤 3

取三分之一蛋糊和蜂蜜牛奶拌匀再倒入剩余蛋糊，蛋抽拌匀，最后蛋糊状态是略稀一点光滑的，提起蛋抽蛋糊呈流线型下落

蜂蜜长崎蛋糕（低糖版）的小贴士

蜂蜜和牛奶提前搅匀哦 和分蛋海绵做法差不多，分蛋打发蛋糊会比较稳定，筛入面粉后不太容易消泡 即使是不沾模具也最好垫油纸 烤完后需要倒扣放凉

菜谱创建时间：2020-02-05 18:30:08