家常凉皮 0失败✅

作者： 寒蝉游仙

疫情期间不出门，搞一下抖音上爆火的凉皮，我也是第一次做 分享方法给大家参考！可能做法不是最好的，但是我觉得比较不容易失败。

用料

• 面粉 500克
• 凉水 适量
• 盐 小半勺
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 蒜末 适量

家常凉皮 0失败✅的做法步骤

步骤 1

面粉里加盐，加凉水拌成絮状 然后揉成面团，盖保鲜膜醒发30-40分钟（醒发期间揉2次，揉面会增加凉皮的韧性）

步骤 2

醒发期间第一次揉，光滑了很多

步骤 3

醒发期间第二次揉

步骤 4

准备一盆凉水，把醒好的面团放进去揉，把面粉洗掉，直到水非常白了就放到一边静置（面筋揉碎了也不用担心，再继续揉就成团了）

步骤 5

再打一小盆水继续洗 洗完的水倒在刚才的面粉水里，直到洗面筋水清澈就可以不用洗了。把洗面水放到一边静置3-4小时，然后把上面的清水倒掉，把留在底下沉淀的白面糊搅拌均匀，这个糊是做凉皮的

步骤 6

烧一锅开水，把洗好的面筋放进盘子里 放到锅中蒸15分钟

步骤 7

凉了以后切成块就行了

步骤 8

沉淀完的水，把上面清水倒掉后搅匀

步骤 9

搅匀后大概这个稠度，在滤网里过滤2边，避免里面有面筋的碎末

步骤 10

再烧一锅开水，准备铁盘子刷薄薄的一层油倒一勺面粉糊，把铁盘子放到锅中后立刻盖锅盖焖1-2分钟

步骤 11

凉皮在盘中起大泡了就拿出来，放到冷水盘子冷却，凉了揭下来切条就行了

步骤 12

做完大概这样，我家喜欢吃厚的 就做的厚点

步骤 13

切黄瓜、胡萝卜丝、蒜末 加辣椒油、盐、鸡精、蚝油、海鲜酱油、火锅蘸料的那个麻酱、辣椒油拌好就可以了

家常凉皮 0失败✅的小贴士

用火锅蘸料的那种麻酱拌炒好吃，也是无意中发现的，因为昨天吃的火锅蘸料没用完就拌这里了，味道出奇的好！！！ 没有的话普通麻酱也可以的～

菜谱创建时间：2020-02-05 17:41:22