渊味|梅干菜肉葱油酥饼

作者： 渊宝贝Suii

面粉用的是做馒头的普通面粉、中筋面粉。

用料

• （一）油酥：
• 猪油 30克
• 香油 10克
• 面粉 60克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 葱花 适量
• 白胡椒粉 适量
• 椒盐粉 适量
• （二）烫面团：
• 面粉 300克
• 开水 150克
• 盐 5克
• （三）馅料：
• 梅干菜 25克
• 肉糜 60克
• 生抽 5克
• 糖 5克
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 适量

渊味|梅干菜肉葱油酥饼的做法步骤

步骤 1

拌馅：60g肉切小块，turbo 2.0秒打二次。倒入泡发好挤干水分的梅干菜25g，倒入葱花和调味料，咸甜自己调整，喜欢辣的自己放。我写的多少多少克不绝对，你可以做一次然后根据自己喜好调整，写方子主要是告诉大家怎么做，份量我都随意不固定。然后，反转速度3，拌匀，约10秒。

步骤 2

做葱油酥：猪油、葱花、香油、面粉等原料全部倒入主锅，盖好主锅盖，速度3到5混合，如果觉得粉干不团结，可以再加点香油。然后用手捏成团（如图）

步骤 3

烫面团：面粉、开水、调料放入主锅，盖好主锅盖，先速度1混合10秒，然后揉面模式1分30秒揉成团。取出分割6块，油酥也是分6个。

步骤 4

面团包入油酥，口收紧捏实。

步骤 5

把面团压扁，擀成椭圆形，卷好，再压扁，擀开，抹上馅料，折叠，压开。具体看下面视频👇🏻

步骤 6

视频1

步骤 7

视频2

步骤 8

视频3

步骤 9

擀好后，刷上蛋液，撒上芝麻。

步骤 10

烤箱上下火180度，烤20-25分钟，烤到鼓起上色就ok了。

步骤 11

也可以用空气炸锅、电饼铛、平底锅烘烤。

步骤 12

刚出炉热乎乎，酥脆掉渣。自己做，不会放乱七八糟的人造起酥油，不会放乱七八糟的肉糜，咸甜随意。

菜谱创建时间：2020-02-05 16:20:38