卤鸡爪

作者： 诗一般宁静

用料

• 鸡爪 1000克
• 蚝油 2勺
• 冰糖 适量
• 干辣椒 6个
• 老抽 2勺
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 花椒 10粒
• 白糖 20克
• 姜 3片
• 葱 半根
• 盐 适量
• 酱油 2勺
• 熟鸡蛋 8个
• 黄豆酱 适量

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪提前泡出血水

步骤 2

剁掉指甲，然后烧开水焯一下，忘了传图。

步骤 3

锅里放油，先放入冰糖，熬制枣红色，下入鸡爪翻炒上色。

步骤 4

下入八角，花椒，香叶等材料，农村家里没有那么多调料，就放了八角和花椒。

步骤 5

葱花，姜片，干辣椒，其他材料也放入。

步骤 6

填入适量的水，没过鸡爪。

步骤 7

加点黄豆酱。

步骤 8

鸡蛋煮好拉几刀，方便入味。

步骤 9

下入锅里和鸡爪一起炖。

步骤 10

大概炖四十分钟。

步骤 11

出锅开造吧。

卤鸡爪的小贴士

熬糖很重要，关乎后期的上色，要小火熬制，熬轻了不上色，熬重了会糊发苦，看看我这个颜色是不是很漂亮！方子中的调料用量不太准确，放的时候我并没有称量，只是个大概，仅供参考。因为菜谱一个人一个口味，不能按部就班，要灵活运用，按自己的口味来放。

菜谱创建时间：2020-02-05 16:15:19