【生煎包】儿时弄堂里的味道🥢

作者： 南瓜的朋友

牛肉莲藕馅哒（没有放猪肉馅因为我不爱吃肥肉，但是无肥肉不好吃） 疫情期间不能出门；想吃生煎小笼披萨意面牛排火锅烤肉炒饭手擀面奶茶西米露酒酿麦芬驴打滚曲奇…… 👇不只是想想[皱眉][皱眉]

用料

• 低筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 泡打粉 2克
• 水 120克
• 馅料：
• 牛肉 200克
• 莲藕 少许
• 葱 适量
• 姜片 3片
• 料酒 3勺
• 生抽 2-3勺
• 水 60克
• 糖+盐 各一勺
• 装饰
• 葱花 适量
• 黑芝麻 适量

【生煎包】儿时弄堂里的味道🥢的做法步骤

步骤 1

和面，配料1里的都混合盖上保鲜膜醒45分钟/1小时（冬天）

步骤 2

准备肉馅，把配料2的东西都混合（除了水）

步骤 3

水分批加入肉馅搅匀，每次均把水吸收再加入。混合好的肉馅放入冰箱30分钟

步骤 4

面醒好后开始撮小剂子，大约20克一个

步骤 5

擀皮

步骤 6

包小包子

步骤 7

类似于包包子形状

步骤 8

不用很好看，等会全部会翻过来，醒5-10分钟

步骤 9

电饼档/平底锅加热，放油然后把包子一个个翻过来放入锅中。

步骤 10

我是用电饼档做的，开启锅贴模式，底部上色后加水（3/4碗）。盖上锅盖继续锅贴模式。

步骤 11

第一次锅贴模式结束后撒上芝麻再继续来一次锅贴模式（我怕不熟，之前都是平底锅做的）

步骤 12

快收干时加葱花

步骤 13

我爱吃有点焦的底，所以水收干后，倒入一点油开了煎饼模式盖上锅盖，等底金黄就可

步骤 14

开吃啦

步骤 15

有一点微焦的底是我 喜欢的hhh

【生煎包】儿时弄堂里的味道🥢的小贴士

1.生煎包是半发面，不要全发…～ 2.我平底锅有点粘锅才用电饼档

菜谱创建时间：2020-02-05 15:29:03