武汉豆皮～过早了吗

作者： 狮子也是猫科动物-

过早了没？走，过早去！豆皮面窝糊汤粉、糯米包油条桂花糊、新农牛肉粉热干面，武汉的早点太多啦！虽然我不在武汉生长，但这些在十堰的早餐店里也都能吃到啦，豆皮从小时候五毛一两，涨到七毛一两，两块钱一份、四块钱一份…童年的味道永远最难忘，只是最喜欢的早点店早就拆了，牵着我手带我去祥和吃豆皮的人也不在了。

用料

• 鸡蛋 一只
• 面粉
• 玉米淀粉
• 豆干
• 笋子
• 五花肉
• 香菇
• 小葱
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 干辣椒
• 糯米

武汉豆皮～过早了吗的做法步骤

步骤 1

糯米泡一晚上，蒸成糯米饭。我喜欢软一点的，所以用了糯米饭。喜欢硬一点的话可以泡一晚上后上笼屉隔水蒸熟。

步骤 2

做哨子。五花肉、香菇、竹笋、豆干切丁，热锅后下花椒、桂皮、八角爆香，倒入五花肉，翻炒出油后倒入香菇、笋丁、豆干翻炒至出香气，加蚝油、糖、生抽、盐调味，倒入两碗半水，开锅后转中小火闷煮20分钟，开盖大火收汁。（收汁前可尝下味道，根据个人口味调整）我另外一个方子里有更详细的做法。

步骤 3

调面浆，面粉和玉米淀粉5:1，加水调成稀糊，大概就是比较稀的酸奶，和畅优差不多浓度

步骤 4

面糊倒入锅中，摇晃锅体，摊成饼状

步骤 5

鸡蛋打散成蛋液备用

步骤 6

在成型的面饼上刷上打散的鸡蛋液

步骤 7

待蛋液凝固后，翻面（刷蛋液的那一面向下）稍微煎一下，让有蛋液的那一面更香。

步骤 8

在煎好的蛋皮上铺上糯米，糯米上铺上哨子，注意别铺的太满，铺的太满等下不好包

步骤 9

四边折起，包起来（我馅放多了没包住）

步骤 10

翻过来，撒上葱花

步骤 11

切开，准备吃啦(о´∀`о)

步骤 12

喜欢绵软一点的，或者味道重点的可以把卤汤往上面浇一咪咪。

菜谱创建时间：2020-02-05 14:25:03