烧鸭鸭

作者： 阿玥大厨很严格

做鸭，我是认真的！

用料

• 鸭肉 0.5只
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 姜 5片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 黄冰糖 10小块
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 芝麻油 适量
• 葱 5根
• 啤酒 半罐

烧鸭鸭的做法步骤

步骤 1

洗净鸭肉后，用凉水煮，可放少量黄酒，3－5根葱去腥。水开后关火、漂沫，装起。 我喜欢风干点的口味，拿出去吹了2小时凉风。

步骤 2

干煸姜片出香。没有芝麻油但是有芝麻，我就自己炸了点芝麻香，黑乎乎的是芝麻。 捞出姜片备用，留底油。

步骤 3

黄冰糖入油锅，小火🔥融化，火大容易糊锅。稍微甜点没关系哦。

步骤 4

葱姜蒜、八角、香叶(或桂皮)、干辣椒一起放进去爆香。我还加了陈皮，有点少，最后没啥出彩的陈皮味。

步骤 5

下风干的鸭肉翻炒上糖色，颜色不够老抽来凑。同时加生抽，不够咸加盐或者耗油。 我是不够辣，又剪了几段干辣椒。

步骤 6

半罐啤酒🍺下锅炖，小火慢炖约10－15分钟，中途尝尝汤喂，缺啥味道再补。

步骤 7

大火收浓汤，起锅。好恰！

菜谱创建时间：2020-02-05 13:46:06