清新蛋奶手作松饼（改良版）

作者： 包租婆的私房菜谱

这款松饼制作非常简单，口感非常细腻，快来试试

用料

• 牛奶 200
• 奶油奶酪 50
• 蛋黄 150
• 低筋面粉 100
• 白砂糖 80
• 海藻糖&幼砂糖（可替代白砂糖） 各40
• 蛋清 240
• 盐 2
• 塔塔粉 2
• 抹茶粉（原味不用放） 10
• 可可粉（原味不用放） 10

清新蛋奶手作松饼（改良版）的做法步骤

步骤 1

牛奶、奶油奶酪煮至沸腾立即关火，手持搅拌器不停搅拌并压碎奶油奶酪

步骤 2

蛋黄、低筋面粉（抹茶粉）（可可粉）搅拌均匀

步骤 3

1混合2搅拌均匀，然后用料理棒混合打发均匀（提起头是顺滑无颗粒状态）

步骤 4

蛋清、盐、塔塔粉打发至提起打蛋头是直角状态

步骤 5

4混合3 ：1/3打发好的蛋清快速翻伴均匀，然后2/3剩下的蛋清快速翻伴均匀

步骤 6

煎锅上涂油小伙预热，用弹簧冰淇淋勺子挖拌好的面糊倒上，两面都要煎，每一面大约160，4分钟

步骤 7

装盘待冷却，表面浇上打发成小弯钩的淡奶油、粉末、水果、蜂蜜等装饰

清新蛋奶手作松饼（改良版）的小贴士

每一面要煎成金黄，两面煎好后用硅胶铲压下，没呲呲声才算熟了，整个煎的火候一定要小火，否者容易焦糊

菜谱创建时间：2020-02-05 13:27:51