加油牌@奶油蛋糕卷

作者： 蛋糕-好甜

之前手绘蛋糕卷总觉得图案融合度不够好，也试过很多种方法和配方，最近终于找到一个融合度比较满意的了，也不用中途先高温定个型(也许温度没对直接糊了)其次就是这段时间因为疫情宅在家里，天天刷着前线那些人事，希望他们能够早些度过难关，加油✪ω✪

用料

• 鸡蛋 4个
• 油 42克
• 细砂糖 53克
• 奶 42克
• 低粉 53克
• 柠檬汁 若干滴
• 稀奶油 200克
• 糖(奶油用) 14克

加油牌@奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分出蛋清和蛋黄

步骤 2

蛋黄＋油＋奶

步骤 3

拌匀

步骤 4

加入过筛面粉

步骤 5

蛋清分三次加入糖，打至小弯钩，不要打的太硬，卷起来会裂

步骤 6

第三次加入蛋黄糊里，拌匀

步骤 7

如此

步骤 8

调色，主要是浅粉色和深粉色(之前加入一些白色)

步骤 9

装袋 深粉色少点，不用很多 浅粉色也装一部分就可以

步骤 10

深粉色在油布上画出图案，画的厚一些，边缘用牙签画一下，可以圆滑很多

步骤 11

用浅粉色描边，填满图案

步骤 12

剩余面糊填入模具，剩下的深色也可以挤进去，然后用刮板刮平一些，振模入炉 上:140℃ 下:135℃ ——22分钟

步骤 13

出炉以立马从模具里倒扣出来，撕去油布

步骤 14

打发200克奶油

步骤 15

因为做的o型卷，中间让他隆起，用擀面杖压着卷

步骤 16

完成

加油牌@奶油蛋糕卷的小贴士

*翻拌次数不要太多，容易消泡 *这款配方适合简单图案，不适合特别复杂的图案 *我家烤箱比实际大约高出30℃，酌情设置温度

菜谱创建时间：2020-02-05 09:28:41