【戚风蛋糕】轻盈口感～

作者： f吹不散眉弯

用料

• [戚风蛋黄糊]：
• 蛋黄 6个(80克左右)
• 砂糖 10克
• 水（或牛奶) 75克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 100克
• ·
• [戚风蛋白霜]：
• 蛋白 6个
• 砂糖 80克

【戚风蛋糕】轻盈口感～的做法步骤

步骤 1

戚风蛋黄糊:1.蛋黄加砂糖，搅拌均匀至融化。2.后加水、油，不规则搅拌5分钟至乳化。（这一步的水油乳化很关键！)

步骤 2

3.筛入低粉

步骤 3

4.搅拌均匀，备用

步骤 4

戚风蛋白霜：1.蛋清分4次加入砂糖，低速打发至尖状，勿打太硬。

步骤 5

2.三分之一的蛋白舀入蛋黄液中，慢速划大圈搅拌，至混合。

步骤 6

3.后倒入蛋白液中，顺时针划圈翻转搅拌，至均匀。

步骤 7

烤箱先预热。蛋糕糊倒入模具中，模具敲击10余下，震出气泡

步骤 8

开烤：150度50分钟，上下火，中层

步骤 9

出烤箱

步骤 10

自由落体掉落架子晾凉

步骤 11

晾凉中

步骤 12

淡奶油250克

步骤 13

奶粉、糖粉混合

步骤 14

分次加入，打发

步骤 15

分次加入，打发

步骤 16

戚风蛋糕晾凉后

步骤 17

取出

步骤 18

切成3～4片，手头没切片工具，用水果刀切的，切得不好。

步骤 19

抹奶油，加水果。

步骤 20

一层奶油、水果、蛋糕，分次抹好

步骤 21

撒入奥利奥饼干碎，放上装饰物

步骤 22

小王子主题蛋糕完成✅

步骤 23

细节图

菜谱创建时间：2020-02-05 08:06:04