比纸薄易揭不易破的春饼

作者： 当世界向你倾斜

今天是立春，春天来了，希望就来了。

用料

• 面粉 220克
• 沸水➕冷水 50+50克
• 盐 2克
• 熟食用油 适量

比纸薄易揭不易破的春饼的做法步骤

步骤 1

分别拿两个碗。每个碗110克面粉各一克盐。

步骤 2

在两个碗中分别加入50克的沸水，和50克的冷水。

步骤 3

边倒水边搅拌，和成面絮状。

步骤 4

各自揉成面团后，两个面团揉合在一起。

步骤 5

揉十分钟左右，表皮较为光滑。盖上盖子静置30分钟。

步骤 6

静置好后。将面团分成每个15克左右的小坯子。砧板上提前撒细粉，防止面皮粘住。将坯子揉圆后手心压扁，用擀面杖擀成左上图的小面皮。和饺子皮一样大小，厚度一毫米左右。然后在表面处均匀涂上熟食用油，每五个叠起来。慢慢擀成右上方的大面皮。

步骤 7

蒸笼垫上布。把擀好的大面皮每五个一组，叠加起来。注意在每组之间也要涂抹食用油。冷水上锅，水沸腾后再蒸10分钟。

步骤 8

蒸好后趁着余温一张张揭开。烫过的面皮。冷了也不会发硬。

步骤 9

加上喜欢的配菜和甜面酱。

步骤 10

开吃！

菜谱创建时间：2020-02-04 20:24:38