羊肉浸出血水,放入加冷水的锅中煮沸焯水,捞出血沫,洗净羊肉,沥干水分。
锅中放油,加入冰糖,小火炒糖色,然后加入焯好水的羊肉块翻炒上色,加入一勺郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱继续翻炒,然后倒入普通酱油,生抽着色,再倒入料酒,加入没过羊肉的热水,放花椒一小把(10粒左右),茴香,桂皮,京葱,香叶,红枣,开中火煮着
期间要给羊肉翻翻身,防止黏锅,约一个小时后,汤汁也收的快干了,就可以出锅啦!
一勺郫县和黄豆酱的量是增添羊肉的风味的,不辣,不咸,不用担心小朋友不能吃。 郫县豆瓣酱和黄豆酱绝对是此菜的灵魂所在,不放也行,但味道完全不一样,之前做过一次羊蝎子,也是用这些配料,好吃的娃直舔手指,吃了一块又一块,材料齐全的同学动手试试吧!