春饼（北方立春的传统习俗“咬春”）

作者： 肉肉滴油油

2020年2月4日，立春。大地开始万物生长，按照习俗今天要“咬春”，北方习俗吃春饼，南方习俗吃春卷，寓意2020年春暖花开、春风得意、春意盎然、春华秋实❤️一切终究会好起来！

用料

• 面粉 400克
• 开水 适量
• 纯净水或凉开水 适量
• 盐 2克
• 食用油 适量

春饼（北方立春的传统习俗“咬春”）的做法步骤

步骤 1

为了让春饼又软又有韧性，在和面时我们需要采取两个步骤：1、200克面粉加适量开水和开水面团；2、200克面粉加适量纯净水或凉白开和凉水面。（⚠️不用分盆和面，可先和开水面见上图👆，用筷子搅拌，开水需一点点加入面粉中，搅拌成上图所示状，可接着加入另外200克面粉，加凉水和面）

步骤 2

加好面粉后，需加入2克盐和2克食用油，接着缓慢一点点加入纯净水或凉白开，然后上手开水和面吧！

步骤 3

手动和面10分钟后，准备醒面（⚠️在揉面期间防止面团沾面板可不停撒上面粉）

步骤 4

揉好面接着开始醒面，冬天30分，夏天15分即可，醒面期间可准备小碗倒掉食用油，一会做饼髻子需要刷油，方便擀饼皮。

步骤 5

把醒好的面团一分为二，一半捏成长条，切成饼髻子，一面摸上油，用擀面杖慢慢推，不可大力向下压，为了防止饼会粘在面板上，可在饼髻子（没有油的一面）下面多撒面粉。

步骤 6

锅烧热后改中火即可，将擀好的饼皮放入锅内（锅内无需加油，切记），每面十来秒即可，样式如上图👆即好，千万不要糊啦

步骤 7

400克面我烙了十来张，不够圆，是因为擀饼髻子的手法还不够熟练，毕竟第一次😄

步骤 8

卷上黄豆酱，土豆丝，葱丝，黄瓜丝（一切你喜欢的菜）来吃吧哈哈😄

步骤 9

味道好极了👏🌟

菜谱创建时间：2020-02-04 18:15:24