炒米粉（河源霸王花米粉）

作者： 自由的小精干

霸王花米粉产地河源有悠久历史，米粉可炒可做汤粉，也可蒸。今天做一道广式炒米粉。

用料

• 米粉 2块
• 鸡蛋 2个
• 包菜 6片
• 葱 4根
• 盐 1勺
• 老抽 1勺
• 油 少许
• 生抽 1勺
• 火腿肠 2根

炒米粉（河源霸王花米粉）的做法步骤

步骤 1

米粉温水泡1小时，再用手弄散，如图。米粉捞起沥干水，加入半勺盐，1勺老抽。目的是米粉提前上色跟上味道，缩短炒的时间。

步骤 2

火腿肠切丝，鸡蛋打入碗中加半勺盐，打散备用。

步骤 3

包菜切丝，葱切小段，备用。

步骤 4

1.大火热锅，下油炒鸡蛋，鸡蛋炒到结块后下火腿肠、包菜丝、葱段翻炒。下一勺盐，翻炒30秒，下米粉。 2.米粉翻炒2下以后下生抽，生抽从锅边一圈下，翻炒30秒，关火，完成。 霸王花米粉本来就是熟的，不用炒太久。

炒米粉（河源霸王花米粉）的小贴士

1.炒菜顺序:鸡蛋-配料-米粉 2.米粉提前温水泡发，弄散。 3.米粉提前用老抽，盐上色，提味。 4.如果很快米粉结块，原因炒的时间久了或火太大，油太少。

菜谱创建时间：2020-02-04 16:04:19