非常时期的春饼

作者： 江姐的做菜笔记

今天立春吃春饼。 为了安全，就不出门买食材，根据家里现有的食材做了一桌菜裹饼，却非常好吃。 这桌春饼的做法，参照我母亲东北春饼做法，也借鉴了北京炒合菜，更有家里现有食材临时拼凑，还有四川冲卷的吃法结合，是一种南北混搭的做法和吃法哦！

用料

• 中筋面粉 200克
• 开水 120克
• 盐巴 2.5克
• 猪油 适量

非常时期的春饼的做法步骤

步骤 1

一般春饼会配烤鸭，我们在四川没有烤鸭，会买烫油鸭子回来，今天也没有，于是，拿出冬天吹的酱鸭，放糖，料酒，葱，姜丝蒸。

步骤 2

这是蒸好的酱鸭。

步骤 3

切丝。

步骤 4

花椒肠。

步骤 5

花椒肠跟白菜一起煮，香肠煮好捞出，稍微晾凉切片，这样一桌春饼，有汤更好吃。

步骤 6

老北京春卷吃法会炒合菜，一般是豆芽，菠菜，粉条，韭菜一起炒。 家里没有豆芽，找出一块土豆，泡一点红薯粉丝，几根韭菜。 先炒土豆丝炒熟，再下粉条，放淘大酱油，最后下韭菜炒几下出锅，很香。

步骤 7

用舅舅给的东北大酱炒的鸡蛋酱。

步骤 8

大葱没有用传统的方法切，而是这种把大葱从中间剥开，取出葱芯，斜着切眉毛丝。

步骤 9

现从地里挖的折耳根。 折耳根配在春饼里面非常好吃哦！特别搭。 四川过年的小吃摊有冲卷，会放折耳根，牛肉丝，莴笋丝，胡萝卜丝，酱油，芥末酱和醋，用薄薄的春饼卷起来，有时还放几粒花生，卷起来吃，吃法跟贵州的丝娃娃类似。

步骤 10

这次春卷皮用70-80°开水烫面，烫好的面摊开散热气，再揉面，具体做法见另外一篇，薄饼，春饼。

步骤 11

吃春饼，喜欢有个汤更可口。

步骤 12

这不是传统老北京的做法，也不是北方吃法，是根据现有食材，在非常时期的吃法哦！

菜谱创建时间：2020-02-04 15:31:45