椰香酸奶芝士蛋糕

作者： 全球烘焙指南

这是一款芝士控绝对不想错过的蛋糕， 奶香浓郁， 芝士清新爽口的微微酸甜， 椰蓉增加了椰香， 又不会抢了芝士的风味。 芝士绵密的质感 瞬时让味蕾得到极大的满足， 日式风的简单装饰， 整个蛋糕，看起来就赏心悦目， 吃起来更是停不下来。

用料

• 椰丝饼底
• 蛋白 73g
• 砂糖 73g
• 全蛋 30g
• 蛋黄 60g
• 面粉 25g
• 椰丝 25g
• 黄油 18g
• 酸奶乳酪慕斯
• 奶酪 200g
• 酸奶 180g
• 牛奶 40g
• 蛋黄 1个
• 吉利丁 10g
• 砂糖 50g
• 稀奶油38% 120g
• 柠檬汁 115g

椰香酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白砂糖打发

步骤 2

打发到七成状态，注意不要高速打发。

步骤 3

蛋黄、全蛋搅拌均匀，加入过筛的低筋粉。

步骤 4

加入低筋粉同一方向慢速搅拌均匀加入椰丝。

步骤 5

同上同一方向搅拌均匀，加入融化好的黄油。

步骤 6

搅拌均匀，加入二分之一的打发好的蛋白。

步骤 7

搅拌均匀放入三能模具中

步骤 8

放入风炉烘烤时间15分钟，180度

步骤 9

蛋黄手动打发。

步骤 10

牛奶砂糖煮开慢慢冲入蛋黄中。

步骤 11

慢慢冲入蛋黄搅匀加入泡好的吉利丁。

步骤 12

搅拌均匀用余温把吉利丁完全融化。

步骤 13

软化好的银河雪奶酪慢慢打散，打均匀后分次加入蛋黄液。

步骤 14

先加入三分之一搅拌均匀

步骤 15

加入酸奶搅拌均匀。

步骤 16

加入柠檬汁搅匀，鉴于银河雪芝士酸味比较浓建议少加一点柠檬汁。

步骤 17

稀奶油打发 五成后的状态。

步骤 18

加入淡奶油慢慢搅拌均匀。

步骤 19

.倒入八成满放入。

步骤 20

蛋糕坯根据高度分割后压在慕斯上。放入冷冻四小时后即可脱模

步骤 21

装饰成品

菜谱创建时间：2020-02-04 15:09:21