凉皮

作者： 末末_tcfy

宅在家里不给国家添乱，做个凉皮打发时间。

用料

• 水 200克
• 普通面粉 400克
• 酵母 2克
• 盐 5克

凉皮的做法步骤

步骤 1

面，水，盐，搅成絮状。盐是为了让凉皮更劲道。

步骤 2

和面，揉成光滑面团。秘诀，面多了加水，水多了加面😂😂😂，揉好后盖保鲜膜，醒面30分钟。

步骤 3

加清水，洗面。一边揉一边洗，要有耐心。多换几遍水洗。

步骤 4

洗完空出面筋。

步骤 5

面筋加酵母，揉，继续醒1个小时。然后上头锅蒸15分钟。面筋完成。

步骤 6

洗面水静置3-4小时，面水分离，到出清水。

步骤 7

剩下的面水和匀。

步骤 8

盘底刷油，倒面水，放入开水锅中蒸2分钟。拿出后在冷水里过一下，一张完成！

步骤 9

起凉皮！

步骤 10

卷起来，切开。

步骤 11

没出门购物，家里调料不全。这个低配版加了，糖，酱油，醋，蒜蓉酱，辣椒油，芝麻，孜然。挺好吃的。 材料全的话，应该配蒜水，芝麻油。再加上黄瓜丝和胡萝卜丝。

菜谱创建时间：2020-02-04 14:51:01