超好吃的凉皮

作者： 巧手轩

最喜欢吃凉皮，自制更开心，家人吃得放心

用料

• 和面水 120克
• 高筋面粉 250克
• 黄瓜 半根
• 香菜 3根
• 盐 3克
• 豆皮 半张
• 葱花 少许
• 蒜蓉 少许
• 鸡精 一勺
• 白沙糖 2克
• 凉拌醋 4勺
• 芝麻油 适量
• 油泼辣子 3勺
• 烤花生 随喜好
• 熟芝麻 少许

超好吃的凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉里加入清水和面，一边加水一边和

步骤 2

和面至三光，加水要慢点加，和面时水多了加面，粉多了加水

步骤 3

盘里加入清水，开始洗面，像揉面的时候一样的手法就可以了，

步骤 4

把面粉全洗出来，剩下的就是面筋，

步骤 5

洗出来的面粉水过筛倒出另一个盘子，剩下的面筋继续加清水洗面

步骤 6

洗到最后的面筋成团，水也清了，就证明洗好了！喜欢吃面筋的，可以加点酵母发酵后蒸熟，可以加到凉皮一起吃！

步骤 7

洗面水静止4小时以上

步骤 8

静止够的洗面水把上层的黄水倒掉，剩余1/4得水和底部的白粉充分搅拌均匀

步骤 9

盘子底部刷一层油，一勺粉均匀推开，锅中开水上锅蒸

步骤 10

蒸至粉皮起大泡即可出锅，出锅后放在凉水上可以快速凉却

步骤 11

凉皮上再刷一层油

步骤 12

从边缘轻轻撕下，轻薄Q弹

步骤 13

最好用两个盘子交替着蒸，比较快，直到把所有粉用完😁放凉就可以，凉皮非常有韧性！

步骤 14

凉皮切成粗条，豆皮切成细条

步骤 15

准备所有材料装盘。葱花，蒜蓉，香菜

步骤 16

最后把所有调味料浇上，加入烤香的花生

步骤 17

拌匀就可以开吃啦！超级香，超级有韧道

菜谱创建时间：2020-02-04 13:33:06