至尊巧克力蛋糕

作者： 全球烘焙指南

这款至尊巧克力蛋糕 运用了挞类产品的做法 将挞皮和磅蛋糕做了结合 松软中含松脆， 加上浓郁的巧克力香气 简直是下午茶的一道亮点 指南君最喜欢这样的好吃的 外表朴实无华，口感惊艳

用料

• 巧克力挞皮配方
• 黄油 240g
• 砂糖 270g
• 鸡蛋 50g
• 蛋黄 30g
• 蛋糕粉 320g
• 可可粉 50g
• 糯米粉 10g
• 泡打粉 4g
• 盐 3g
• 卡仕达酱配方
• 牛奶 25g
• 砂糖 25g
• 蛋黄 25g
• 淀粉 3g
• 巧克力奶油配方
• 卡仕达酱 185
• 杏仁粉 100
• 黄油 100
• 砂糖 100
• 奶粉 3
• 鸡蛋 60
• 朗姆酒 20
• 盐 1
• 巧克力 125

至尊巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油，砂糖搅拌均匀即可。（黄油需要室温软化）

步骤 2

加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀（鸡蛋蛋黄分三次加入。

步骤 3

可可粉，糯米粉，泡打粉，盐，加入搅拌均匀。（注意；粉类需要过筛。搅拌的时候最好换成K桨搅拌）

步骤 4

最后加入蛋糕粉搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀后用保鲜膜封好。

步骤 6

牛奶，砂糖煮沸。

步骤 7

蛋黄淀粉混合搅拌均匀。

步骤 8

把煮沸的牛奶冲入搅拌均匀的蛋黄中快速搅拌均匀。

步骤 9

然后再倒入锅中小火继续煮至粘稠即可。（用厚底锅去煮，在煮的过程中不停地搅拌。）盛入碗中待用。

步骤 10

黄油，砂糖搅拌均匀，（黄油要室温软化）

步骤 11

搅拌均匀加入加蛋搅拌均匀。

步骤 12

鸡蛋和黄油充分混合后加入卡仕达酱，（卡仕达酱就是上面做的酱）

步骤 13

.搅拌均匀后加入杏仁粉，奶粉，盐。搅匀。（粉类不用过筛。）

步骤 14

搅拌均匀后加入贝可拉巧克力，搅拌均匀。（巧克力需要隔水融化。）

步骤 15

搅拌均匀最后加入朗姆酒搅拌均匀。装入碗中待用。

步骤 16

装入刻度杯中待用。

步骤 17

首先把冷藏30分钟的巧克力挞皮在冰箱拿出用擀面杖擀至5mm厚

步骤 18

铺在七寸的圆形挞模中。

步骤 19

把做好的巧克力奶油用裱花袋挤在里面八分满

步骤 20

然后在盖上一层巧克力挞皮，然后放入冷藏最少4小时后在进行下一步操作。

步骤 21

在表面刷一层鸡蛋液。

步骤 22

用叉子划出纹路

步骤 23

用风炉180℃烤40分钟。

步骤 24

完成

菜谱创建时间：2020-02-04 12:12:04