凉拌河捞/饸络（苦荞面）

作者： 学子添恒

用料

• 苦荞面 240克
• 新鲜红尖椒 1根
• 新鲜绿尖椒 1根
• 油爆熟花生 两颗
• 老抽 3克
• 生抽 2克
• 陈醋 22克
• 食用油 少量

凉拌河捞/饸络（苦荞面）的做法步骤

步骤 1

●苦荞面投入沸水（下锅:防止面长时接触锅口边沿烫鼓），中高火煮6分钟，置盖闷3分钟，因食材不同需挑尝面芯是否夹生 ●倒去黄绿色沸水，用冷开水/纯净水反复冲洗冷却 ●加入食用油（橄榄油、调和油、花生油）少量搅拌均匀防止粘连 ●加入（两种酱油+醋）混合调料拌匀 ●花生去皮用刀背压碎，两色小尖椒洗净切小圈段去籽整形，依次撒于拌面中央装盘

凉拌河捞/饸络（苦荞面）的小贴士

醋多适口，酸甜，如需增咸少量加添生抽

菜谱创建时间：2020-02-04 11:11:37