磅蛋糕5种set(减糖版)

作者： Oo藕欧欧决定改个名字

比较随性，可以自己看着状态适当调节。没有模具，就用了纸杯蛋糕的被子，效果也可以。

用料

• 黄油 110克
• 糖粉 60克
• 全蛋液 90克
• 粉类
• 巧克力味-低筋面粉 20克
• 巧克力味-可可粉 10克
• 抹茶味-低筋粉 27克
• 抹茶味-抹茶粉 3克
• 黄豆味-低粉 25克
• 黄豆味-熟黄豆粉 5克
• 柚子味-低粉 25克
• 柚子味-柚子茶酱 5克
• 泡打粉(随便加不加吧) 1克

磅蛋糕5种set(减糖版)的做法步骤

步骤 1

黄油放室温回温，再称量好各类材料

步骤 2

黄油加糖，打发5分钟左右，颜色变白体积略大，呈絮状

步骤 3

蛋液分3-4次加入，每次加入后都要充分打发下混合

步骤 4

最后一点蛋液加入后，再打发5分钟，至上图状态

步骤 5

打发好的黄油均分成4份，大概60g一份，考虑到损耗，不到些也不要紧。每份筛入粉类，搅拌均匀。 搅拌手法1：其他蛋糕类似，从下面翻上来，轻快翻版均匀； 搅拌手法2：按1字形抹开，相当于在碗内写"二"或"三"，再从底上刮起，重复。 2比较适合新手。 搅拌均匀后，放入纸杯蛋糕模具中。 配方的量大概每种口味可以做2个， 共4×2=8个

步骤 6

烤箱130°预热后，烤40分钟。 tip：有4D热风模式的，烤的时候可以在放蛋糕的烤盘上再放一只烤盘，这样可以防止抹茶等颜色较浅蛋糕上色甚至表面烤焦。 出炉~心急先吃了，cut~摆盘~ 传统磅蛋糕还要刷一层糖浆，回油放个两三天最好吃。如果想刷糖浆，柚子味的可以直接用柚子茶酱，甚至抹茶味也可用次糖浆。其余味道的，糖浆用水和糖，大概2：1的比例烧开，注意烧开即可千万不要加热过头带焦糖色，稍微放一点点对应的可可粉、抹茶粉，即可得topping糖浆。

步骤 7

标题是5种味道，还有一种是先放了抹茶再放了黄豆的混合蛋糕，分层很好看~大家也可以试着自己做喜欢的组合，像是巧克力和柚子混起来，也不错的亚子。

步骤 8

前面忘了说，蛋糕糊放进纸杯后，不要心软，使点劲摔一摔它，面糊就会平整~ 烤完后，serve的时候倒出来，底部会是非常漂亮的小圆弧，平整的那面在底下也可以让蛋糕放的稳

菜谱创建时间：2020-02-03 23:04:56