4～12寸蛋糕胚详细步骤

作者： 小玉米叶

4寸 鸡蛋：1个 牛奶：10克 植物油：10克 白糖（蛋白）：8克 白糖（蛋黄）：5克 低筋面粉：17克  130度烤40分钟 6寸 鸡蛋：3个 牛奶：50克 植物油：30克 白糖（蛋白）：30克 白糖（蛋黄）：20克 低筋面粉：60克 玉米淀粉：5克（可省略） 柠檬汁：1-2滴 130度烤50分钟 8寸 鸡蛋：5个 牛奶：45克 植物油：40克 白糖（蛋白）：50克 白糖（蛋黄）：25克 低筋面粉：85克 玉米淀粉：20克（可省略） 柠檬汁： 3-4滴  130度烤55分钟 10寸 鸡蛋：8个 牛奶：120克 植物油：100克 白糖（蛋白）：72克（分4次加） 白糖（蛋黄）：48克 低筋面粉：160克 玉米淀粉：32克（可省略） 柠檬汁：5-6滴 145度烤55分钟   12寸 鸡蛋：12个 牛奶：115克 植物油：115克 白糖（蛋白）：173克（分4次加） 白糖（蛋黄）：72克 低筋面粉：252克 玉米淀粉：32克（可省略） 柠檬汁：7-8滴 145度烤65分钟   蛋黄加糖搅匀 加玉米油搅匀 加牛奶搅匀 筛入低筋面粉搅匀（Z字型打拌，不要转圈搅拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋） （无低筋面粉可用中筋面粉：玉米淀粉=4：1）   蛋白滴入柠檬汁，抵挡打发至鱼眼泡状 加1/3白糖打发至细小粗泡 再加1/3白糖打发至出现纹路 加入剩余白糖打发至出现短小硬挺的尖角 （当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡程度） （当提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角，表示已经到了干性发泡状态）   烤箱预热130度 蛋黄糊里加入打发好的蛋白1/2，拌匀（从底部往上翻拌，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡） 再加另外一半蛋白拌匀，倒入模具，抹平，摔出气泡， 烤箱130度上下管，烤25分钟，150度，烤25分钟（烤时切忌不开烤箱，以防蛋糕塌陷） 出炉，也是重点。烤好的蛋糕时间一到，马上取出，距离地面40公分，自由落体（只一下）震出里面的热气，马上拿起，倒扣在冷却架上，凉透脱模，凉透脱模，凉透脱模。

用料

• 鸡蛋 个
• 牛奶 克
• 低筋面粉 克
• 纯牛奶 克
• 细砂糖 克
• 白糖 克
• 柠檬 个

4～12寸蛋糕胚详细步骤的做法步骤

步骤 1

12寸，蛋糕胚是越考越棒了

步骤 2

6寸和4寸的蛋糕胚

步骤 3

6.8.12寸三个蛋糕胚

步骤 4

6.8.12

步骤 5

2018.2.10.第一次做，我宝贝100天的时候自己做的，圆都不太圆

步骤 6

五彩缤纷，哈哈

步骤 7

2018.8.7自己嘴馋的时候做的

步骤 8

2018.8.7想调粉色奶油抹面失败了，就随心所欲了，发现只有一点点粉色也还不错啊😄

步骤 9

妹妹10岁做的，很失败😄

步骤 10

弟弟20岁，相比之下稍微成功了一些

步骤 11

网上买了个包装盒，还挺像那么回事哈哈

菜谱创建时间：2020-02-03 21:52:19