家常简易版酱香饼

作者： M_Miss

疫情蔓延，把太多人活生生憋成了新手厨子，以后大家也多多做饭，少点外卖，更健康

用料

• 面粉 100克
• 温水 1碗
• 孜然粉 3克
• 花椒粉 3克
• 花椒粒 15粒
• 椒盐 2克
• 花生油 适量
• 盐 1少
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 海天黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 凉水 多半碗

家常简易版酱香饼的做法步骤

步骤 1

面粉加热水和面，揉成光滑面团后醒面30分钟，烙饼的面尽量软一些

步骤 2

醒面的时候做油酥：碗中加入适量椒盐，倒入适量花生油拌均。锅烧热，加入少许花生油，油热后加入花椒炸糊，挑出花椒粒，将油倒入碗中，搅拌均匀备用。

步骤 3

另取一只碗，加入一勺郫县豆瓣酱、一勺海天黄豆酱、一勺甜面酱、一勺白糖，加入多半碗凉水搅拌均匀

步骤 4

刚刚榨花椒油的锅不用刷，加热后倒入混合好的酱汁，中火熬制水分耗干，大概10分钟左右，小心别糊锅

步骤 5

取出一块面团，擀薄后在上面刷一层第二步制作好的油酥，从一边卷起，然后在盘成一卷。刷油酥忘记拍照…

步骤 6

卷好的面团，再擀薄。锅烧热加入适量花生油，把饼皮放入锅中，盖好盖子，一面烙好后饼皮会鼓起来，翻面烙另一面

步骤 7

烙的过程中要控制火候，火急了会表面糊了里层不熟，火太慢温度不够饼不起，影响口感，烙好的饼两面金黄色，很酥脆

步骤 8

出锅前刷熬好的酱汁，撒香葱碎，出锅

家常简易版酱香饼的小贴士

简易版，适合我这样的懒厨娘 过程介绍的负责，关键在实践操作，其实很简单

菜谱创建时间：2020-02-03 21:38:09