怎样片蝴蝶鱼片

作者： 眉记

喜欢吃酸菜鱼，但不会片鱼片？虽然会片鱼片，但片出的鱼片又碎又小？这次的厨房小技巧教你片出又大又漂亮的蝴蝶鱼片。

用料

• 鱼中段 １段

怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤

步骤 1

买了一段青鱼中段，菜刀沿鱼脊骨进刀，沿大骨向鱼腹片过去。

步骤 2

到鱼肋骨时左手提起鱼肉，右手持刀贴着鱼肋骨慢慢片下鱼肉。

步骤 3

另一面同样操作，并把鱼鳍切掉。

步骤 4

现在开始片蝴蝶片，鱼皮在下，第一刀直刀向下，切出1~2㎜厚的鱼片，切到鱼皮为止，不要切断鱼皮。

步骤 5

看一下第一刀切好的状态。

步骤 6

第二刀也是1~2㎜厚，切断鱼皮

步骤 7

切好的蝴蝶鱼片。

步骤 8

码了一盘子的蝴蝶鱼片。

怎样片蝴蝶鱼片的小贴士

1 鱼皮滑，可用干净抹布垫手，增加摩擦力。 2 刀锋利，注意安全。 3 鱼片厚度最好1㎜左右，不要超过2㎜

菜谱创建时间：2020-02-03 20:57:01