自制潮汕柑饼

作者： 金都美善品厨房

快要失传的潮汕柑饼，小时候每逢春节，亲戚朋友拜年都是用柑饼，做柑饼挑选柑很讲究的，要选比较新鲜的柑来做口感才好。

用料

• 潮州柑(去外层皮) 2000克
• 糖 800克
• 柠檬汁 适量

自制潮汕柑饼的做法步骤

步骤 1

柑用刨刀去外层皮，记得轻轻刨不要刨破。倒入清水盖过柑泡浸3天3夜，隔段时间换水，苦味独渐淡化。

步骤 2

在泡浸好的柑上对称划4刀，让柑在后续制作中更容易入味

步骤 3

切好的柑用刀压掉柑汁，要用力压干才不会苦。

步骤 4

放入蒸锅蒸20分钟

步骤 5

蒸好放到太阳底下晒4一6个小时

步骤 6

把晒好的柑放锅内一层柑一层白糖放隔夜

步骤 7

慢火熬到糖水快要收干下柠檬汁，继续熬到糖水收干为止。

步骤 8

也可以做反沙柑饼，把熬好的柑饼烘干，做法参照上一篇反沙腰果

菜谱创建时间：2020-02-03 20:51:03