大淮南的油酥烧饼

作者： 美丽心情99

2020这个春节，疫情严重，不能出门，宅家就想着研究美食，朋友圈都是晒凉皮的，咱就不跟风凑热闹了，制作一款家乡美食，油酥烧饼，翻了好久下厨房，基本找不到方子，换了关键字找到老铁（秋叶暖茶）之前上传的方子，稍微改动了一下，马上动手做起来，为了方便查看，特上传至下厨房。

用料

• 油酥
• 玉米油（猪油更香） 40克
• 面粉 40克
• 盐 2克
• 葱 适量
• 五香粉 3克
• 烫面团
• 面粉 75克
• 热水 90克
• 发面团
• 面粉 175克
• 酵母 1.5克
• 糖 3克
• 水（根据面粉吸水量调整） 110克
• 涂抹油 少许
• 黑芝麻 适量

大淮南的油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

制作烫面团：把热水加入面粉中，用筷子搅开，揉成团即可，盖上保鲜膜备用。

步骤 2

制作发面团：发面团所有材料混合揉成团，然后和刚才揉好的烫面团混合，揉到面团光滑，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

步骤 3

制作油酥：面团发酵的时间，我们来制作油酥，把配方中的油倒入不粘锅中，加入面粉，开小火翻炒混合，混匀没有颗粒时加入盐和葱花，翻炒几下出锅，倒入小碗中备用。

步骤 4

面团发酵至2倍大取出，分割成40克一个的小面团（配方量可以分10个），盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀开，均匀的抹上油酥，自上而下卷起。

步骤 7

卷起的面团接口朝上，两头向内折叠，然后翻过来接口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

取一个松弛好的烧饼面团抹油擀开。

步骤 9

擀好的烧饼面胚，表面刷油，撒黑芝麻，放入预热好的烤箱，中下层，250度10分钟。

步骤 10

烧饼在烤箱中

步骤 11

出炉

步骤 12

香酥可口的烧饼出炉啦，开动吧😀

菜谱创建时间：2020-02-03 20:19:56