黑米黑芝麻贝果

作者： 旅途中的麦子

外脆内韧，低糖低油无负担。在原来黑芝麻贝果基础上，加了黑米粉更加香，这款香气四溢型。依然9枚装。假期最后一周，要疯狂磕贝果。

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑米粉 70克
• 糖 10克
• 黑芝麻 45克
• 酵母 4.5克
• 盐 2克
• 牛奶 270克
• 黄油 15克
• 煮贝果的水
• 清水 1000克
• 糖 50克

黑米黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料入面包机桶。

步骤 2

打到大致光滑即可，贝果就是如此简单，所以面包机打就可以了。

步骤 3

加入黄油继续打，打到接近拓展就可以了，扯膜的话粗膜，锯齿状的就可以了，不用纠结。

步骤 4

取出面团滚圆放入打蛋盆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 5

分割成80g一个的小剂子。

步骤 6

滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 7

取出松弛好的小面团，拍扁。

步骤 8

用擀面杖上擀一下，下擀一下，擀开即可。

步骤 9

翻面，一定要翻面。

步骤 10

开始叠被子。翻过来，接缝扣拍牢。

步骤 11

另一边也叠上来。

步骤 12

两边折起来，使劲捏牢。

步骤 13

滚长条，滚到一个手长度。看自己喜欢的样子，喜欢胖一点的，那就搓短点，做个小胖子。

步骤 14

一头擀开。

步骤 15

另一头围过来，怕粘不牢的，抹点水粘合。注意把接缝口置于底部。

步骤 16

整形完毕。

步骤 17

依次逐个整形完毕，每个整好都要盖上保鲜膜的，避免表皮干掉。

步骤 18

盖上保鲜膜放到发酵箱，40度20分钟。因为天气冷，所以我用了发酵箱。之前都是室温。室温有二十多度的话可以室温半小时。做贝果我的确一直蛮随意的。微微发一点点胖就可以。

步骤 19

发完的贝果，比之前的略胖一点点。在发酵快完成之前，开始准备糖水，并且预热烤箱。糖水1000g+50g糖，烤箱预热200度。

步骤 20

糖水煮到微沸时候转小火，将贝果放入，油纸很方便就撕掉。每面煮30秒。

步骤 21

翻面，也煮30秒，立即翻面捞出，将底部水用厨房纸吸掉些，放到烤盘上。

步骤 22

煮完表皮有时候微皱，没事正常的。

步骤 23

全部煮好，烤箱预热的也差不多了。入炉。

步骤 24

刚开始是这样的。

步骤 25

烤完是这样的哈哈。我这次烤了15分钟，然后转了个身，又烤了5分钟。完美出炉。

步骤 26

香气四溢。

步骤 27

关于上色，大家烤到自己喜欢的颜色就可以。

步骤 28

上下火可能上色不均匀之类，风炉转2分钟也可以。喜欢的试试。

步骤 29

这是分炉转了2分钟，上色更均匀，周围也很脆，棒棒哒。

菜谱创建时间：2020-02-03 19:20:22