凉皮做法

作者： 小柠檬0717

这个份量适合两个人吃

用料

• 中筋面粉250 克
• 水130 克
• 黄瓜 半根 根

凉皮做法的做法步骤

步骤 1

冷水加入面粉一边加一边用筷子搅匀，用手揉至表面光滑

步骤 2

盖上盖子醒面30分钟，中途可以再揉两次面增加劲道

步骤 3

30分钟后加入冷水开始洗面

步骤 4

多洗几次直到洗面时水不再是白色，水比较清澈就洗完了

步骤 5

捞出面筋直接蒸15分钟蒸熟后凉冷

步骤 6

面筋凉冷后切条

步骤 7

面筋和黄瓜丝切好备用

步骤 8

洗面水静置3个小时后，倒掉表面的水，剩下的搅匀过筛就是面糊

步骤 9

准备大锅烧水沸腾。 准备披萨盘或者小的盘子表面刷玉米油后，倒入面糊。 把披萨盘放入沸水锅盖上盖子蒸2分钟

步骤 10

取出放入凉水盆里降温，凉皮表面刷少量玉米油，直接取下来

步骤 11

把凉皮折叠后切条

步骤 12

放入黄瓜丝，面筋条，蒜泥，葱花，味精，盐，生抽，醋，白糖，辣椒油，香油，花椒油

步骤 13

拌匀即可

菜谱创建时间：2020-02-03 18:42:06