闽南五香卷

作者： 厨娘sylvia

用料

• 肉馅 约600克
• 荸荠 5个
• 豆腐皮 约10张
• 葱姜 少许
• 五香粉 2勺
• 孜然 1小勺

闽南五香卷的做法步骤

步骤 1

肉馅中加姜末、盐1小勺、五香粉、孜然、生抽、蛋清、料酒（有的方子会加白酒，但我家没有）。拌匀腌制一小时。

步骤 2

荸荠等配料切丁。不要切太碎，有颗粒感更好吃。还可加入自己喜欢的香菇、胡萝卜，任何你喜欢的素菜均可。葱末。

步骤 3

肉馅和素菜混合搅匀。如果素菜出水了，可加少许生粉增加黏稠度。

步骤 4

把馅放在豆腐皮的一边，按压均匀，卷结实点。我的豆腐皮是在盒马买的，好像没有闽南那边的薄。刚拆包装的时候很软，可以直接包，放久了有点硬，没关系，拿盘子装浅浅的水，把豆腐皮放进去粘湿一点就行。千万不要用水泡豆腐皮，泡了就发起来了，更厚了。只要是软的，不会一卷就破即可。

步骤 5

每卷一个就直接下锅，因为怕放久了腐皮变硬。小火慢煎，腐皮金黄就熟了。根据个人经验判断。

步骤 6

我懒得切斜刀了，因为本来我这个腐皮就很窄，卷都不长。

步骤 7

蘸你喜欢的酱料吧，我比较偏爱泰式蒜蓉辣椒酱。

闽南五香卷的小贴士

如果将糯米饭和炒熟的肉丁菜丁当作馅料卷在一起，也挺好吃的。总之卷你爱吃的任何东西吧。 另外我觉得杭州的炸响铃其实也是这个做法。看来天南地北的人们想到一起去了。

菜谱创建时间：2020-02-03 18:08:15