葱油饼

作者： 短腿和和妈

用料

• 面粉 500克
• 开水 280克
• 油 少量
• 盐 4克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉500克（大约可以做10个饼），食用盐4克

步骤 2

倒入开水280克左右，搅拌

步骤 3

搅拌成棉絮状

步骤 4

然后用手和面，和成不粘锅，不粘手即可

步骤 5

用保鲜膜密封静置30分钟左右

步骤 6

醒面30分钟后效果，表面光滑

步骤 7

均匀切成几份

步骤 8

每次取一份用擀面杖尽量擀薄，表面抹油，撒上葱花

步骤 9

从两端向中间卷起，增加层次

步骤 10

卷起后捏住两端轻轻向外拉扯，这样更薄

步骤 11

两端向中间卷起，再次增加层次感

步骤 12

将一端与另一端上下重叠，由上往下压下去，静置5分钟

步骤 13

取出后用擀面杖稍微擀开，不需要太薄，容易出层次

步骤 14

再冷锅加油，等油温70度左右中火煎，不需要翻太多次，可以稍微两面轻轻敲打，容易出层次和松软

步骤 15

外酥里嫩

步骤 16

层次丰富

菜谱创建时间：2020-02-03 17:23:53