舒悦的简单料理·酿皮

作者： 舒悦的简单料理

对凉皮的印象还停留在新疆的凉皮儿 好次 黄黄的很有弹性 口感是相当的Q 乍一看 宁夏的酿皮应该就是我喜欢的感觉 吃着像肉吧？ 哈哈哈

用料

• 面粉 600克
• 直饮水 305克
• 食用碱 4克
• 水 自己看着办
• 酵母（可以不加） 2克

舒悦的简单料理·酿皮的做法步骤

步骤 1

面粉600克

步骤 2

加水305，其实我还想着310可能面粉软些，不过会不会没有像加了305克水的面团那么有嚼劲儿呢？

步骤 3

洗面开始，我一开始倒了很多水，其实一开始多少无所谓，只要你最终盛放的容器放得下！【一开始洗的时候，好好的面团被我抓捏的像散架了的沙子，差点要放弃的时候，继续！因为没关系】

步骤 4

后面水越加越少

步骤 5

洗的差不多这个水样了，我是停止了，你可以继续的，也没关系😄

步骤 6

这样我就收官了

步骤 7

面筋250克，我加了2克多的酵母，感觉多了

步骤 8

面水放置2-3小时，天冷更长也没事

步骤 9

像牛奶

步骤 10

发酵20-25分钟，冷水上锅蒸25分钟

步骤 11

倒掉最上面的清水

步骤 12

快完成了，最后慢慢来

步骤 13

加入碱粉搅拌

步骤 14

模具

步骤 15

在凉皮模具里涂上菜籽油，然后舀入3-4勺（看自己喜欢的薄厚成度）面粉水，水开后放入（模具最好是飘在水上）观察10秒（为了防止面糊一边倒），加盖3分钟（差不多就行了）即可！

步骤 16

最后一张超薄的，面粉水不够了！

步骤 17

第一张酿皮忍不住简单的吃起来！太有嚼劲儿了！

步骤 18

薄的是凉皮

步骤 19

厚的是酿皮

菜谱创建时间：2020-02-03 17:16:50