舒悦的尝试·（凯伍德手套膜）蔓越莓炼乳手撕面包

作者： 舒悦的简单料理

最近超想做面包，其实我只想好好做吐司，可是连续着2天（前天一个晚上做了两次）都没做好！虽然我儿子每次都捧场于我，哈哈哈！ 今晚是换了面粉和酵母重新开始！ 主要还是参考不藏私面包匠人、薄灰、羽萱的妈妈还有他人的一些发酵方法！

用料

• 炼乳 30克 （随意）
• 黄油 30克
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个（60克）（我拿到什么就什么）
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 酵母 3.5克（刚好一包）
• 牛奶 160克（新希望）
• 蔓越莓 10克（随意）
• 涂层：黄油➕炼乳（随意）

舒悦的尝试·（凯伍德手套膜）蔓越莓炼乳手撕面包的做法步骤

步骤 1

凯伍德厨师机（老款） 2分钟1档和面（除黄油外），（加入黄油）10分钟3档，等不及还没出膜就高速打5档以上，此刻要注意观察，30秒停下来看看，万一打过头！

步骤 2

好像出膜了 反正也不知道标准与否 跟着感觉走

步骤 3

放冷水放了一块干净的抹布然后放面团，开🔥1分钟，然后进行45分钟左右的发酵

步骤 4

发酵是否成功拿手指头戳一下，不反弹代表OK了

步骤 5

排气 揉圆

步骤 6

盖保鲜袋/膜20分钟松弛

步骤 7

然后擀面，刷黄油乳酪液体，然后切成小长方形

步骤 8

接着横过来放入烤盒里

步骤 9

再次发酵 ⚠️二发很重要 我是伊莱克斯嵌入式烤箱里放三大碗刚烧开的热水，然后接着放架子，完了放面团。 放入温度计随时观察 中间要开烤箱5次，停留5秒左右 50分钟基本发酵完毕

步骤 10

烤箱180度35分钟

步骤 11

成品 挺柔软 还没吃 哈哈哈哈 照片改天补上下次的！✌️

菜谱创建时间：2019-01-24 21:00:21