水煎包酸菜牛肉最好吃

作者： 哈哈hy哈哈

最爱吃包子饺子，每次做也想着能变个花样，水煎包煎饺蒸饺也算是衍生品，水煎包常做，各种馅都尝试过，牛肉酸菜非常喜欢，肉香和酸菜发酵的味道融合的很好，简直一锅不够吃……

用料

• 牛肉 250克
• 冠利酸菜 3/2瓶
• 面粉 330克
• 生抽 10克
• 料酒 1勺
• 糖和面用 9克
• 盐 5克
• 老抽 3克
• 耗油 半勺
• 熟植物油 2勺
• 香油 2勺
• 糖加馅里 5克
• 姜末 5克
• 葱末 40克
• 水加馅里 小半碗
• 水和面用 165克

水煎包酸菜牛肉最好吃的做法步骤

步骤 1

先盘馅，牛肉馅3肥7瘦，加入生抽、老抽、耗油、熟植物油、香油、糖、盐、姜末，拌匀，然后分次加入冷水搅拌上劲，一点点加，每次搅拌吸收后再加，上完劲加入挤出水分的酸菜，包前再加葱末。

步骤 2

面➕水➕酵母➕糖，混合揉成略光滑的面团，醒面20分钟。

步骤 3

揉成长条分成大概26个剂子，每个大概20克左右，擀成大些的皮，好包馅。

步骤 4

多包些馅，皮薄馅多才好吃，颜值不用太在意，收口一定要紧，不能让汁水流出来。

步骤 5

包了包子和水煎包，包好用餐布盖着防止表面干燥。

步骤 6

26寸平底锅，中小火，倒油略多点，把包子褶子面朝下码入锅中，包子在锅里挨着放不要留空隙，这样加热时包子发酵个个饱满。

步骤 7

煎到底部金黄，加入大半碗水，盖盖子，中小火加热到所有水蒸发，约7-8分钟。

步骤 8

开盖，小火再煎一会儿，做时不要离开火，要注意观察，以免水干了糊锅。

步骤 9

关火起锅，撒芝麻和葱花装饰，趁热吃。

水煎包酸菜牛肉最好吃的小贴士

这个方子还可以做成包子，煎时不要离开，收口一定要捏紧，有汤汁的包才完美。

菜谱创建时间：2020-02-03 16:42:58