香辣小龙虾尾

作者： 关山雨

战疫情，响应国家号召宅在家里，把能想到的都吃了一个遍。按照小时候的记忆做了这道香辣小龙虾尾，和老公吃的热火朝天^_^

用料

• 小龙虾尾 250克
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 青辣椒 1根
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 清水 4勺

香辣小龙虾尾的做法步骤

步骤 1

准备食材，龙虾尾开化。蒜切片，葱、姜、青辣椒切丝（老公准备的葱和青辣椒切成了块儿，请忽略～）

步骤 2

调汁，将生抽、蚝油、料酒（我们家喜欢用黄酒）、白糖、清水调汁拌匀。

步骤 3

锅烧热，加炒菜油（稍多），凉油放入花椒粒和干辣椒，小火煸出香味。花椒稍多，干辣椒掰碎。火不要太大，容易炒糊。煸出香味后就可以将花椒、干辣椒撇出来倒掉，避免吃的时候吃到花椒末。

步骤 4

葱、姜、蒜下锅爆香。

步骤 5

加入小龙虾尾翻炒。

步骤 6

加入青辣椒翻炒。

步骤 7

倒入调好的汁儿。开小火炖三四分钟左右入味后，开大火稍微收一下汤汁。就可以出锅啦～

步骤 8

青红搭配，香辣过瘾～开吃～

香辣小龙虾尾的小贴士

1.花椒和干辣椒小火煸炒出香味，就可以倒掉了。这一步需要时间有些长，千万不要开大火，容易瞬间炒糊。 2.干辣椒掰开辣味才能出来，入锅前一定要掰一下。喜欢吃辣的朋友，多放一些干辣椒。 3.葱姜蒜放的比平常炒菜稍多一点，出味道。 4.关于盐，因为生抽、蚝油都含盐，所以我就没有单独放盐，味道正好。如果口味重，出锅前，尝一下汤汁，觉得淡可以再放盐。 5.大火收汁不要收的太干哦，汤特别下饭哈哈。

菜谱创建时间：2020-02-03 14:07:12